Tükrük ağız içindeki 3 büyük ve çok tükrük bezinden ve çok sayıdaki küçük tükrük bezlerinden salgılanan bir sekresyondur. 1 günde ortalama olarak 1-1.5 litre tükrük salgılanır. Tükrük üretildiği bezlerden kanalcıklar vasıtasıyla ağız boşluğuna taşınır. Bu kanalcıklar dil altında ve üst 1. büyük azı dişlerinin yanak tarafında ağza açılır. Tükrüğün içeriğindeki kalsiyum tuzları nedeniyle ağza açıldığı yerlerde daha fazla diştaşı oluşur.

Tükrük ağız boşluğunun önemli koruyucularından biridir.

*Tükrük ağız boşluğunun yıkanmasını sağlar.
*İçerdiği organik ve inorganik maddelerin koruma potansiyeli mevcuttur.
*Tükrük sürme sonrası dişin olgunlaşması için gerekli olan mineralleri sağlar.
*Yiyeceklerin yumuşatılmasına ve yutulmasına yardım eder.
*İçerdiği bazı enzimler sayesinde antibakteriyel etki oluşturur.
*Dudak ve dil hareketlerini kolaylaştırarak konuşmaya yardımcı olur. Ağzı nemli tutar.